Kalau kamu pernah jalan-jalan ke Banyuwangi, Jawa Timur, pasti nggak asing dengan makanan yang satu ini: Ayam Kesrut Banyuwangi. Makanan khas ini punya rasa yang unik dan bikin ketagihan, sampai-sampai banyak wisatawan lokal maupun mancanegara yang rela hunting hanya untuk mencicipinya.
Di artikel ini, kita bakal bahas tuntas tentang Ayam Kesrut Banyuwangi — mulai dari sejarah, keunikan rasa, bahan-bahan, cara membuat, sampai rekomendasi tempat terbaik untuk mencicipi ayam kesrut yang asli. Yuk, simak sampai habis!
Apa Itu Ayam Kesrut Banyuwangi?
Ayam Kesrut adalah hidangan ayam khas Banyuwangi yang dimasak dengan cara unik. Kata “kesrut” sendiri sebenarnya berasal dari bunyi khas yang dihasilkan saat ayam ini dimasak, yaitu suara ‘kesrut-kesrut’ dari proses pembakaran atau penggorengan dengan teknik tertentu. Biasanya, ayam ini menggunakan ayam kampung yang empuk dan gurih.
Yang bikin beda dari Ayam Kesrut Banyuwangi dibanding ayam goreng biasa adalah bumbu rempahnya yang meresap banget dan teknik memasak yang memadukan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Rasa bumbu yang kuat ini sukses bikin makanan satu ini jadi favorit banyak orang.
Sejarah Singkat Ayam Kesrut Banyuwangi
Seperti banyak makanan tradisional di Indonesia, Ayam Kesrut lahir dari tradisi turun-temurun masyarakat Banyuwangi. Awalnya, makanan ini dibuat sebagai hidangan keluarga sehari-hari yang menggunakan bahan-bahan lokal yang mudah didapatkan.
Namun, seiring berjalannya waktu, rasa dan cara masak Ayam Kesrut terus dikembangkan. Dari dapur-dapur rumahan hingga warung makan kecil, ayam ini jadi primadona. Sekarang, Ayam Kesrut bukan hanya disukai warga lokal, tapi juga pemburu kuliner dari luar daerah.
Keunikan Rasa Ayam Kesrut Banyuwangi
Rasa Ayam Kesrut Banyuwangi itu perpaduan antara pedas, gurih, dan sedikit manis yang pas banget di lidah. Biasanya bumbu yang dipakai terdiri dari:
-
Bawang merah dan bawang putih
-
Cabai rawit dan cabai merah
-
Kunyit dan jahe
-
Kencur
-
Kemiri
-
Gula merah dan garam
-
Daun salam dan serai
Bumbu-bumbu ini dihaluskan dan diungkep bersama ayam sampai bumbu meresap sempurna. Setelah itu, ayam digoreng atau dibakar hingga kulitnya renyah dan warnanya cokelat keemasan.
Yang bikin unik lagi, dalam proses memasaknya, ada teknik khusus yang membuat ayam terasa sangat juicy di dalam tapi renyah di luar. Teknik ini biasanya diwariskan secara turun-temurun.
Cara Membuat Ayam Kesrut Banyuwangi
Kalau kamu mau coba bikin Ayam Kesrut sendiri di rumah, ini resep sederhana yang bisa kamu coba:
Bahan-bahan:
-
1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
5 cabai rawit (sesuaikan dengan selera pedas)
-
3 cabai merah besar
-
2 cm kunyit
-
2 cm jahe
-
2 cm kencur
-
3 butir kemiri, sangrai
-
2 lembar daun salam
-
1 batang serai, memarkan
-
2 sdm gula merah, sisir halus
-
Garam secukupnya
-
Minyak goreng secukupnya
Cara memasak:
-
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, kencur, dan kemiri menggunakan ulekan atau blender.
-
Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
-
Masukkan potongan ayam, aduk sampai ayam berubah warna.
-
Tambahkan gula merah dan garam, tuang sedikit air, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan ayam empuk.
-
Setelah ayam matang dan bumbu meresap, goreng ayam hingga kulitnya renyah dan berwarna kecokelatan.
-
Angkat dan tiriskan, sajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi.
Tempat Terbaik untuk Menikmati Ayam Kesrut di Banyuwangi
Kalau kamu lagi liburan di Banyuwangi, jangan lewatkan untuk mencicipi Ayam Kesrut di tempat-tempat berikut ini:
-
Warung Ayam Kesrut Mbok Sri: Terkenal dengan rasa autentik dan porsinya yang pas. Warung ini sudah ada sejak puluhan tahun dan jadi favorit warga lokal.
-
Ayam Kesrut Pak Raji: Selain ayam, sambalnya juga juara dan bikin makan makin lahap.
-
Depot Kuliner Banyuwangi: Tempat ini punya variasi bumbu Ayam Kesrut yang sedikit berbeda, dengan pilihan level pedas yang bisa disesuaikan.
Kenapa Harus Coba Ayam Kesrut Banyuwangi?
-
Rasa Otentik: Kaya rempah dan bumbu asli tradisional Banyuwangi.
-
Tekstur Juicy dan Renyah: Paduan sempurna yang bikin nagih.
-
Harga Terjangkau: Cocok untuk semua kalangan, mulai dari pelajar sampai turis.
-
Kuliner Khas Daerah: Bisa jadi oleh-oleh pengalaman kuliner yang sulit ditemukan di tempat lain.
Tips Menikmati Ayam Kesrut agar Makin Nikmat
-
Makan dengan nasi putih hangat supaya rasa ayam makin keluar.
-
Padukan dengan sambal terasi untuk menambah sensasi pedas dan aroma khas.
-
Minum teh hangat atau jeruk nipis agar rasa pedasnya seimbang dan tidak bikin tenggorokan kering.
-
Nikmati bersama keluarga atau teman, karena makanan enak akan lebih seru kalau dinikmati bersama.
Ayam Kesrut Banyuwangi bukan cuma sekadar makanan, tapi sudah menjadi bagian dari budaya dan identitas kuliner di daerah tersebut. Dengan perpaduan bumbu yang kaya dan teknik memasak yang unik, ayam ini mampu memberikan sensasi rasa yang beda dari ayam goreng biasa.
Kalau kamu lagi cari kuliner khas yang otentik dan lezat saat berkunjung ke Banyuwangi, Ayam Kesrut wajib masuk dalam daftar makanan yang harus kamu coba. Selain mudah ditemukan, harganya juga ramah di kantong dan rasanya pasti bikin kamu kangen untuk kembali lagi.
Jadi, kapan kamu mau coba Ayam Kesrut Banyuwangi? Jangan lupa ceritakan pengalamanmu setelah mencicipinya ya!